अग्नाशयशोथ के लिए भारतीय आहार योजना (तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ खाद्य सूची)

5 मार्च, 2021 को अंतिम अद्यतन | आरडी, पायल बांका (पंजीकृत आहार विशेषज्ञ) 1 टिप्पणी

हमारा शरीर प्रकृति की एक सुंदर रचना है। यह इतना जटिल है फिर भी यह स्वस्थ परिस्थितियों में सहजता से काम करता है। इस कुशल कार्यप्रणाली की रीढ़ शरीर में अंतःस्रावी तंत्र है। अंतःस्रावी तंत्र ग्रंथियों का एक नेटवर्क है जो हार्मोन का उत्पादन करता है जो कोशिकाओं को उचित रूप से कार्य करने में मदद करता है। अग्न्याशय एक ऐसी अंतःस्रावी ग्रंथि है जो हमारे रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करती है। अग्नाशयशोथ (तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ खाद्य सूची) के लिए भारतीय आहार योजना के बारे में जानने के लिए पढ़ें।

अग्नाशयशोथ के बारे में सभी:

अग्नाशयशोथ क्या है?

अग्न्याशय एक लंबा, सपाट ग्रंथि है जो ऊपरी पेट में स्थित है। इसके कार्य हैं:

• छोटी आंत में पाचन एंजाइमों को छोड़ दें। इसलिए यह भोजन को पचाने में मदद करता है।
• इंसुलिन और ग्लूकागन को रक्तप्रवाह में छोड़ दें। ये हार्मोन आपके शरीर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं कि यह ऊर्जा के लिए ग्लूकोज को ईंधन के रूप में कैसे उपयोग करता है।

अग्नाशयशोथ तब होता है जब अग्न्याशय में पाचन एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं। यह अग्न्याशय की कोशिकाओं को परेशान करता है, इसलिए सूजन का कारण बनता है। अग्न्याशय की सूजन अग्नाशयशोथ के रूप में जाना जाता है।

अग्नाशयशोथ के प्रकार

अग्नाशयशोथ के दो रूप तीव्र और पुरानी हैं।

1. एक्यूट पैंक्रियाटिटीज: तीव्र अग्नाशयशोथ अचानक सूजन है जो बहुत कम समय तक चलती है। समय पर उपचार से तेजी से रिकवरी होती है।
2. पुरानी अग्नाशयशोथ: तीव्र अग्नाशयशोथ की बार-बार होने वाली घटना के साथ, अग्न्याशय को लगातार नुकसान होता है जिससे पुरानी अग्नाशयशोथ होता है।

अग्नाशयशोथ के लक्षण:

तीव्र अग्नाशयशोथ के लक्षण

• उच्च तापमान।
• बढ़ी हृदय की दर।
• समुद्री बीमारी और उल्टी।
• फूला हुआ।
• ऊपरी पेट दर्द पीठ की ओर विकीर्ण। उच्च वसा वाले आहार के बाद दर्द बिगड़ जाता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लक्षण

• लगातार ऊपरी पेट दर्द पीठ की ओर विकीर्ण।
• अतिसार, क्योंकि भोजन का अधूरापन है।
• अपच के कारण वजन कम होता है।
• भोजन के बाद विशेष रूप से उल्टी।

सीअग्नाशयशोथ के कारण:

तीव्र अग्नाशयशोथ के कारणों में शामिल हैं:

• स्व – प्रतिरक्षित रोग: यह अपने स्वयं के कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है जिससे निशान और सूजन होती है।
• शराब का सेवन: कुछ ही समय में द्वि घातुमान पीने से तीव्र अग्नाशयशोथ होता है।
• बार-बार संक्रमण: संक्रमण की पुनरावृत्ति अग्न्याशय को ओवरराइड करती है, जिससे सूजन हो जाती है।
• पित्त पथरी: यह अग्नाशय के एंजाइम को छोड़ने वाले नलिका को अवरुद्ध करता है। इसलिए, अग्नाशयी कोशिकाओं को पचाने वाले एंजाइमों के लिए अग्रणी।
• चयापचयी विकार: लंबे समय से चली आ रही मधुमेह जैसी चयापचय संबंधी विकार अग्नाशयी कोशिकाओं को अग्नाशयशोथ की ओर ले जाते हैं।
• आघात: अग्न्याशय के किसी भी आघात से इसकी सूजन हो सकती है।

2. पुरानी अग्नाशयशोथ के कारणों में शामिल हैं:

• परिवार के इतिहास: यह आनुवंशिकता हो सकती है।
• पित्त पथरी: बार-बार पित्त की पथरी अग्न्याशय की पुरानी सूजन का कारण बनती है। (कोलेसिस्टेक्टोमी के बारे में पढ़ें)
• उच्च ट्राइग्लिसराइड्स: 1000 मिलीग्राम / डीएल से अधिक ट्राइग्लिसराइड्स अग्न्याशय की सूजन का कारण बनते हैं।
• शराब का सेवन: अग्न्याशय शराब को एक विषाक्त चयापचय उप-उत्पाद में चयापचय करता है जो अग्नाशयी कोशिका के लिए हानिकारक है। रिलीज से पहले एंजाइम अग्नाशय की कोशिकाओं को पचाने के लिए शुरू करते हैं जो पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए अग्रणी हैं।

लंबे समय से स्थायी या अनुपचारित अग्नाशयशोथ की जटिलताओं:

• मेलिटस मधुमेह: सूजन इंसुलिन और ग्लूकागन स्राव को प्रभावित करने वाले अग्न्याशय की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है।
• अग्नाशय संक्रमण: तीव्र अग्नाशयशोथ अग्नाशय की कोशिकाओं को कमजोर कर देता है जिससे उन्हें संक्रमण का खतरा होता है।
• कुपोषण: अग्नाशयी कोशिकाओं में क्षति पाचन एंजाइमों के स्राव को प्रभावित करती है। एंजाइमों की कमी से पोषक तत्वों का अवशोषण और अपच होता है। इससे कुपोषण, दस्त और वजन कम होता है।
• अग्नाशय का कैंसर: लंबे समय तक सूजन ऊतक की कोशिकाओं को डराती है। अग्नाशय के कैंसर के विकास के लिए यह एक जोखिम कारक हो सकता है।
• अग्नाशयी परिगलन: अग्नाशय कोशिकाओं की क्षति के कारण अग्नाशयी कोशिकाएं मर जाती हैं।
• स्यूडोसिस्ट: तीव्र अग्नाशयशोथ अग्नाशय की कोशिकाओं में तरल पदार्थ और मलबे के प्रतिधारण का कारण बन सकता है, जो इसके संक्रमण के कारण होता है जिसे छद्मकोशिका कहा जाता है। यह अग्न्याशय को फट और संक्रमित कर सकता है और आंतरिक रक्तस्राव को भी जन्म दे सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए उपचार क्या है:

• संक्रमित अग्न्याशय को एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता होती है।
• भोजन का सेवन निशान तक नहीं है, इस प्रकार अंतःशिरा तरल पदार्थ दिए जाते हैं।
• अपच है, इसलिए कम वसा वाला आहार या तरल आहार बेहतर है।

अग्नाशयशोथ के लिए भारतीय आहार योजना

आहार प्रबंधन

तीव्र या पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार में अग्नाशयी स्वास्थ्य का प्रबंधन करने के लिए समान आहार युक्तियां शामिल हैं।

• अग्न्याशय पेट में एसिड स्राव को बढ़ा सकता है। इसलिए, यह आमतौर पर मतली और उल्टी के साथ है।
• आंतों में अतिरिक्त पानी से दस्त हो सकता है।
• अग्नाशयी एंजाइम गतिविधि में दोष के कारण पोषक तत्वों का पाचन और अवशोषण प्रभावित होता है।
• वसा के पाचन में कमी से भी वसायुक्त मल या स्टीटोरीया हो सकता है। इस प्रकार, दोनों प्रकार के अग्नाशयशोथ के इलाज के लिए एक कम वसा या कोई दृश्यमान वसा आहार उपयुक्त नहीं है।

तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ खाद्य सूची; खाने के लिए खाना:

अग्नाशय आहार में शामिल करने के लिए खाद्य पदार्थों की एक सूची यहां दी गई है। अग्नाशयशोथ के प्रबंधन के लिए आहार होना चाहिए प्रोटीन में मध्यम, कम या कोई दृश्यमान वसा नहीं है, साथ ही साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट की एक मध्यम मात्रा है।

• प्रोटीन: मध्यम मात्रा में लीन प्रोटीन या अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सेवन करें। दुबला चिकन, मछली, कम वसा वाले दूध और उत्पादों, अंडे की सफेदी, नट्स, साथ ही साथ डीफेट सोया शामिल करें। दाल, दाल, अंकुरित अनाज, और फलियाँ।

• वसा: कम वसा वाले दूध और उत्पादों, अच्छी गुणवत्ता वाले वसा, एमसीटी तेल जैसे नारियल, गिरी का तेल या घी का सेवन करें।

• कार्बोहाइड्रेट: विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों का सेवन करें। साबुत अनाज अनाज, बाजरा, चोकर, psyllium, साथ ही अपरिष्कृत आटे को शामिल करें।

• एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ: पर्याप्त फल, सब्जियां, नट्स शामिल करें जिनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। यह ग्रंथि पर तनाव को कम करता है और बेहतर पुनर्प्राप्ति और रोगनिदान में मदद करता है।

तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ खाद्य सूची; बचने के लिए खाद्य पदार्थ:

• उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ: वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें। साथ ही ऑर्गन मीट, और जंक के साथ इसमें बहुत अधिक मात्रा में वसा होती है। पूर्ण वसा वाले दूध और उसके उत्पादों से बचें। एक उच्च वसा वाला आहार अग्नाशय एंजाइम स्राव और कार्रवाई पर एक भार डालता है। आहार में ट्रांस वसा से बचें।

• परिष्कृत खाद्य पदार्थ: गुड़, परिष्कृत आटे, चीनी, साथ ही सभी तनावपूर्ण रस पाचन और अवशोषण के लिए अग्नाशयी एंजाइमों की मांग करते हैं।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए भारतीय आहार योजना

तीव्र अग्नाशयशोथ एक बहुत ही सख्त आहार की आवश्यकता है जो कम हो या जिसमें कोई वसा न हो। प्रारंभ में, रोगियों को एनबीएम (मुंह से शून्य) रखा जाता है। जब दर्द और लक्षण कम हो जाते हैं, (मतली, उल्टी, दस्त या जीआई की गड़बड़ी), हम एक तरल आहार से शुरू करते हैं। नरम भोजन से ही शुरू करें जब तरल आहार शरीर द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए नमूना आहार: (तरल वसा युक्त आहार नहीं)

बहुत सवेरे: नींबू पानी (चीनी नहीं)

सुबह का नाश्ता: 1 गिलास नारियल पानी

दोपहर का भोजन: से मिश्रित

शाम का नाश्ता: सब्जी और फलों का रस या छाछ मिलाएं

रात का खाना: मिश्रित दलदल कांजी

बिस्तर समय: हल्दी के साथ कम वसा वाला बादाम दूध

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए भारतीय आहार योजना:

क्रोनिक अग्नाशयशोथ में लक्षणों के अनुसार परिवर्तन या संशोधनों के साथ एक सामान्य कम वसा वाले आहार की आवश्यकता होती है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए नमूना आहार:

बहुत सवेरे: 1 चम्मच भिंडी को 1 कप पानी में भिगो दें

सुबह का नाश्ता: 1 कप ग्रीन टी + 2 उबली इडली या सांबर के साथ 1 प्लेन डोसा

मध्य सुबह: 1 फल

दोपहर का भोजन: 1 कप वेजिटेबल सूप + 2 चपाती + 1 कप वेजिटेबल + 1 कप लो फैट दही

मध्यान्ह: 1 कप उबले हुए चावल + 1 कप दाल

शाम का नाश्ता: 1 कप कम वसा वाला दालचीनी दूध + 1 कप उपमा या रवा अप्पम

रात का खाना: 1 कप नरम पका हुआ चावल + 1 कप सांबर + 1 कप सब्जी का रस

बिस्तर समय: 1 कप कम वसा वाला दूध

अग्नाशयशोथ प्रकरण के बाद क्या खाएं:

• अग्नाशयशोथ का पहला नियम शराब और धूम्रपान से बचना है। शराब और धूम्रपान का अग्नाशयी क्षति पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

• अपने आप को हर समय हाइड्रेटेड रखें। मतली उल्टी या किसी भी गैस्ट्रिक मुद्दों से निर्जलीकरण हो सकता है।

• दिन भर में बार-बार कम भोजन करें। इससे अग्न्याशय पर भार कम हो जाता है। तीव्र अग्नाशयशोथ शुरू में केवल एक तरल आहार की आवश्यकता हो सकती है और फिर लक्षणों को कम करने के लिए एक नरम आहार। पुरानी अग्नाशयशोथ जो बार-बार तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद होती है, पेशेवरों के मार्गदर्शन में कम वसा वाले आहार की आवश्यकता होती है।

• फल और सब्जियां सामान्य रूप से खाएं लेकिन एक ही भोजन में फाइबर के अधिक सेवन से बचें। यह सूजन या किसी अन्य गैस्ट्रिक मुद्दे को जन्म दे सकता है जो अग्नाशयशोथ के लक्षणों को और खराब कर सकता है।

• MCTs को दृश्य तेल के स्रोत के रूप में उपयोग करें ताकि इसे पाचन के लिए अग्नाशयी एंजाइम की आवश्यकता न हो। नारियल तेल, पाम कर्नेल तेल, या घी सबसे अच्छा विकल्प होगा।

• आहार के साथ मल्टीविटामिन की खुराक शामिल करें। अग्न्याशय की तेजी से वसूली के लिए आहार में कम वसा या कोई दृश्यमान वसा आहार नहीं होना चाहिए।

अंत:

किसी भी हालत में, तीव्र या पुरानी बचत अग्नाशय समारोह मुख्य उद्देश्य है। अग्नाशयी आहार का मुख्य लक्ष्य लक्षणों को कम करना है और अग्न्याशय पर अतिरिक्त कार्यभार नहीं डालना है। पर्याप्त मात्रा में फाइबर युक्त मध्यम प्रोटीन कम वसा वाला आहार करता है।