वजन घटाने और स्वस्थ जीवन के लिए भारतीय सात्विक आहार योजना

योग का अभ्यास करना और दादी माँ का खाना बनाना इन दिनों एक चलन बन गया है। लेकिन यह सदियों से भारतीय संस्कृति का हिस्सा रहा है। योग बुनियादी जीवन के सरल सिद्धांतों पर जोर देता है। नियमित रूप से योग का अभ्यास करना और सरल सात्विक भोजन का सेवन हमें कठिन समय के दौरान अपनी पवित्रता बनाए रखने में मदद करता है। यह स्वस्थ और शांतिपूर्ण जीवन जीने में भी मदद करता है। वजन घटाने और स्वस्थ जीवन के लिए यहां एक सरल भारतीय सात्विक आहार योजना है।

आयुर्वेदिक आहार:

आयुर्वेद भोजन को सात्विक, राजसिक और तामसिक तीन श्रेणियों में परिभाषित करता है जो हमारे गन या प्रकृति को परिभाषित करते हैं। आयुर्वेद गुना के व्यक्तित्व परीक्षण को लें। ये खाद्य पदार्थ एक विशेष प्रकार की ऊर्जा को प्रभावित करते हैं जो हमारी विचार प्रक्रिया और हमारी प्रकृति को दर्शाता है। यह ठीक ही कहा गया है, “हम वही हैं जो हम खाते हैं”। ये श्रेणियां हमारे स्वास्थ्य, व्यवहार, सोच और मानसिक शांति को परिभाषित और परिभाषित करती हैं। आयुर्वेद भोजन पैटर्न से संबंधित कुछ विशेषताएं इस प्रकार हैं:

• सात्विक – पवित्रता, स्वास्थ्य, सद्भाव और कल्याण।
• राजसिक – तनाव, क्रोध, गतिविधि और बेचैनी।
• तामसिक – सुस्ती, आलस्य और सुस्ती।

छान्दोग्य उपनिषद में कहा गया है, “āhāra uhuddhau sattva ḥhuddhian” इसका अर्थ है सात्विक खाद्य पदार्थों का सेवन मन को शुद्ध करता है और हमारी शुद्ध चेतना का हिस्सा बन जाता है। भोजन न केवल विचार प्रक्रिया को प्रभावित करता है, बल्कि एक व्यक्ति के व्यवहार को भी प्रभावित करता है।

तीन बंदूक का संतुलन जीवन में उतना ही महत्वपूर्ण है। इस प्रकार हमें अपने स्वास्थ्य और जीवन को संतुलित करने के लिए रजस, तमस और सात्विक तीनों गुण चाहिए।

• तमस गुना नियंत्रित करता है आराम करो और सो जाओ।
• राजाओं गुना हमें प्रेरित करता है हमारे लक्ष्यों की दिशा में काम करें।
• सत्व करने में मदद करता है आकांक्षाओं को पूरा करें ज़िन्दगी में।

योग स्वस्थ शरीर और मन के माध्यम से चेतना का पोषण करने के लिए सत्त्वगुण के अधिक समावेश पर जोर देता है।

आयुर्वेदिक आहार के 3 प्रकार:

जैसा कि नाम से पता चलता है कि राजसिक भोजन स्वाद में समृद्ध है जो जीभ को प्रसन्न करता है। इसमें सुगंधित मसाले, प्याज और लहसुन शामिल हैं। ये आहार खाली कैलोरी में उच्च हैं। यह हमारी दैनिक पोषक आवश्यकताओं में योगदान नहीं करता है। वेदों के अनुसार राजसिक भोजन पाचन तंत्र को कमजोर करता है। इस आहार में गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ, परिष्कृत खाद्य पदार्थ, कॉफी, चाय, डेसर्ट और सभी आरामदायक खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

तामसिक आहार का अर्थ है, जो प्रकृति के अनुरूप नहीं है। इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो बासी, रासायनिक रूप से संसाधित, मांसाहारी खाद्य पदार्थ हैं। इसमें शराब और सिगरेट भी शामिल हैं। इस तरह के खाद्य पदार्थ लंबे समय में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इन खाद्य पदार्थों के कारण कैंसर, चयापचय सिंड्रोम और मधुमेह जैसी चयापचय संबंधी बीमारियां होती हैं। मोटापे से संबंधित विकार और आंत से संबंधित बीमारियां भी हो सकती हैं। तामसिक भोजन का अधिक सेवन व्यक्ति को सुस्त और कम उत्पादक बनाता है।

सात्विक आहार का अर्थ है एक बहुत ही सरल आहार। यह फाइबर से भरपूर, वसा में कम, उच्च प्रोटीन के साथ-साथ पर्याप्त विटामिन और खनिजों के साथ एक पौधा-आधारित आहार है। सात्विक आहार जीवन दीर्घायु को बढ़ावा देता है, अच्छे शारीरिक स्वास्थ्य के साथ-साथ मानसिक स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है। इसमें मौसमी फल और सब्जियां, साबुत अनाज, दालें, स्प्राउट्स, नट्स, डेयरी खाद्य पदार्थ शामिल हैं। हमारे योग वेद के अनुसार सात्विक भोजन व्यक्ति को शारीरिक और आध्यात्मिक रूप से संतुलित करता है। यह आपको शांत, केंद्रित, निर्मल, स्वस्थ और बहुत उत्पादक बनाता है। ये खाद्य पदार्थ प्याज, लहसुन, मिर्च और परिरक्षकों से रहित होते हैं और इस प्रकार इनका सेवन सभी आयु समूहों द्वारा किया जा सकता है।

न केवल खपत बल्कि सात्विक खाद्य पदार्थों की तैयारी भी समान रूप से महत्वपूर्ण है। मन लगाकर खाना बनाएं, देखभाल के साथ-साथ प्यार भी करें। यह ऊर्जावान स्पंदन बनाता है जो भोजन द्वारा अवशोषित होते हैं और पाचन के दौरान आपके शरीर में प्रवेश करते हैं।

भारतीय सात्विक आहार

भारतीय सात्विक आहार के लाभ:

• वजन घटना: सात्विक आहार में साबुत अनाज, फल और सब्जियां शामिल हैं। यह फाइबर में उच्च, कैलोरी में कम, साथ ही विटामिन और खनिजों से भरा होता है। यह वसा अवशोषण को कम करने में मदद करता है, चयापचय को बढ़ावा देता है, उच्च संतृप्ति प्रभाव, भोजन की धीमी चबाने को प्रोत्साहित करता है और भूख के दर्द को कम करता है।
• रोगों को रोकता है: एक उच्च फाइबर भोजन कोलेस्ट्रॉल, परिसंचारी ग्लूकोज और वसा को जांच में रखता है। यह नमक में कम है जो रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है। विटामिन और खनिज कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं।
• बूस्ट इम्यूनिटी: सात्विक भोजन प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। प्रत्येक खाद्य नुस्खा पोषक तत्व-सघन है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट्स की अधिकतम मात्रा संरक्षित है। ये सभी कारक हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करने और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

भारतीय सात्विक आहार योजना के लिए खाद्य सूची:

शामिल करने के लिए खाद्य पदार्थ:

• साबुत अनाज और अनाज: पूरे गेहूं का आटा, दलिया, जई, क्विनोआ, बासमती चावल, जौ, बाजरा, साबुत गेहूं पास्ता और नूडल्स।
• दलहन और फलियां: बीन्स, हरी दाल, दाल, मटर, विभाजित दाल, छोले, और अंकुरित अनाज।
• नट और तिलहन: बादाम, अखरोट, पिस्ता, हेज़लनट्स, काजू, ब्राज़ील नट्स, नारियल, और कद्दू के बीज। सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, अलसी और चिया बीज।
• वसा और तेल: जैतून का तेल, नारियल तेल, सरसों के बीज का तेल, तिल का तेल, अलसी का तेल, और घी।
• डेयरी उत्पादों: दूध, दही, पनीर, पनीर।
• गैर-डेयरी उत्पाद: बादाम का दूध, नारियल का दूध, काजू का दूध, अखरोट और बीज आधारित चीज।
• फल: सेब, केला, पपीता, चेरी, खरबूजे, आड़ू, अमरूद, ताजे फलों का रस, जामुन, ड्रैगन फ्रूट। अंगूर, prunes, अंगूर, लीची, आम और अनानास। ख़ुरमा, प्लम, अनार, और मीठे कीनू।
• पेय पदार्थ: हरी चाय, ताजे फलों का रस, सब्जी सूप और रस।
• सब्जियां: हरी सब्जियां, सलाद, मौसमी सब्जियां, चुकंदर, और करेला। ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, साथ ही गाजर, फूलगोभी, अजवाइन, मक्का, तोरी, और खीरे। खाद्य फूल, हरी फलियाँ, कमल की जड़, ओकरा, आलू, शकरकंद, शलजम (मीठा) और यम भी।
• अन्य – शहद, गुड़, मेपल सिरप, और कच्चे गन्ने। जलकुंड, ताजी वसाबी, गुलाब की पंखुड़ियां, लैवेंडर के फूल, और ताजे नारियल का पानी।

बचने के लिए खाद्य पदार्थ:

• मांसाहारी भोजन: पोल्ट्री, अंडे, मछली, गोमांस, या किसी भी पशु-आधारित जिलेटिन।
• जंक फूड: उच्च पनीर, तले हुए खाद्य पदार्थ, गहरे तले हुए, साथ ही मलाईदार डेसर्ट।
• प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: परिरक्षकों में उच्च खाद्य पदार्थ, नाश्ता अनाज, खाद्य पदार्थ खाने के लिए तैयार और अचार।
• परिष्कृत खाद्य पदार्थ: परिष्कृत आटा, परिष्कृत शर्करा, संसाधित शर्करा और बेकरी उत्पाद।
• पेय पदार्थ: सुगन्धित खेल पेय, कॉफी, चाय, साथ ही शराब।
• जड़ खाने वाली सब्जियां: प्याज, शल्क, साथ ही लहसुन।

भारतीय सात्विक आहार योजना:

सुबह का नाश्ता: 1 कप अदरक और हल्दी दूध + ढोकला के 3-4 टुकड़े + 2 बड़े चम्मच हरी चटनी या 3 मध्यम आकार के इडली सांबर और चटनी के साथ।

मध्य सुबह: 1 फल + 1 कप लेमनग्रास ग्रीन टी।

दोपहर का भोजन: 1 कप सलाद + 2 चपाती + Sal कप ब्राउन राइस या उबला हुआ क्विनोआ + 1 कप दाल + 1 कप सब्जियाँ + 1 ग्लास छाछ।

स्नैक: 1 कप हल्दी दूध + मुट्ठी भर भुनी हुई लोमड़ी।

रात का खाना: 1 कप सलाद + 1 कप कप खिचड़ी या 2 छोटे आकार के बाजरे की रोटी + 1 कप कढ़ी + 1 कप सब्जी।

सोने का समय: 1 कप केसर दूध।

अंत:

आयुर्वेद का सुझाव है कि सात्विक भोजन आपको उतना ही पास रखता है जितना कि आप प्रकृति के साथ रह सकते हैं। कोशिश करें और व्यवस्थित रूप से उगाए गए और आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का उपभोग करें। यह परिरक्षक, कृत्रिम स्वाद, या योजक के बिना होना चाहिए। एक साधारण, घर का बना, शाकाहारी भोजन एक भारतीय सात्विक आहार के अलावा कुछ नहीं है।